Mapa de embalagem de carne de porco de frango fresco

A embalagem de alimentos de atmosfera modificada é chamada de embalagem de bandejas de mapas, também conhecida como embalagem de reposição de gás, amplamente utilizada na embalagem de alimentos frescos (peixe, carne, frutas e legumes), alimentos cozidos e alimentos churrascos. Comparado com alimentos embalados congelados, as bandejas de PP da barreira Evoh têm alta qualidade de manutenção fresca, podem manter o estado original, o sabor original e a cor original de alimentos e atender aos requisitos de pronto-a-consumo ou pronto para cozinhar em engenharia de cozinha .

O princípio básico da atmosfera modificada por alimentos, a preservação da embalagem da bandeja PP, é substituir o ar na embalagem por um gás protetor, para que os alimentos sejam colocados em um ambiente de gás protetor, o crescimento e a reprodução de bactérias e moldes que causam deterioração de alimentos são inibidos E preservado, a cor da carne fresca é protegida, fresco, o processo de envelhecimento de frutas e vegetais é atrasado, prolongando assim o prazo de validade da comida.

Produtos aquáticos frescos
Peixe fresco e produtos aquáticos são alimentos perecíveis com alto teor de umidade. As bactérias anaeróbicas são um dos fatores de corrupção dos produtos aquáticos frescos durante o armazenamento de baixa temperatura e produzem toxinas que são prejudiciais à saúde humana. O gás de preservação consiste em gases como O2, CO2 e N2. A embalagem da atmosfera modificada de peixes gordurosos é o principal fator de deterioração devido ao ácido oxidante graxo, e o gás protetor é composto por CO2 e N2 e outros gases. A embalagem de atmosfera modificada de produtos aquáticos frescos, dependendo da variedade e frescura, tem um prazo de validade de 15 a 30 dias a uma temperatura de 0 a 4 ° C. O filme de embalagem deve usar um filme de plástico composto com propriedades de alta barreira a gás para manter a concentração de gás na embalagem.

Carne e aves frescas
A preservação de carne de porco fresca, carne bovina e carneiro requer preservação e a cor vermelha da carne fresca. O2 oxida a mioglobina na carne em oximioglobina, e a carne é vermelha brilhante. As embalagens com deficiência de oxigênio, como embalagem a vácuo, a oximioglobina na carne, são reduzidas à mioglobina e a carne é lavanda, que será confundida com carne obsoleta pelos consumidores e afetará as vendas. O gás protetor da embalagem da atmosfera modificado de carne de porco fresco é composta de gases como CO2 e O2. A alta concentração de oxigênio pode manter a cor vermelha da carne de porco fresca e o gás de dióxido de carbono é usado para anticorrosão. O período de manutenção fresco em 0 ~ 4 ℃ é de 10 a 14 dias. Se o CO2, o N2 e outros gases forem utilizados, o período de manutenção fresca é de 25 a 30 dias. O gás protetor da embalagem da atmosfera modificado de frango fresco é composto de gases como CO2 e N2, e o período de manutenção fresco a 0 ~ 4 ° C é de 15 a 20 dias. A deterioração dos ovos frescos é causada pela perda de CO2 produzido naturalmente na superfície da casca de ovos e pela reprodução de moldes. O gás protetor da embalagem da atmosfera modificado de ovos é composto de gases como CO2 e O2. O período de manutenção fresco é de 60 a 90 dias a uma temperatura de 20 a 25 ° C. O filme de embalagem deve usar um filme de plástico composto com propriedades de alta barreira a gás para manter a concentração de gás na embalagem.

Frutas e vegetais frescos
Depois que as frutas e vegetais são colhidos, ainda é mantida a atividade de respiração metabólica da absorção de O2 e a expulsão de CO2. Se o teor de O2 no pacote diminuir e o conteúdo de CO2 aumentar, as frutas e vegetais podem manter uma respiração aeróbica fraca sem respiração anaeróbica, o processo de envelhecimento de frutas e vegetais é atrasado, a taxa de metabolismo é reduzida e o período de manutenção fresca é prolongado. A atmosfera modificada embalagem de frutas e legumes frescos usa um filme de plástico respirável como um filme de troca gasosa. O gás na embalagem é trocado com a atmosfera. O O2 é infiltrado da atmosfera e o excesso de CO2 é descarregado da embalagem para manter a fraca respiração aeróbica de frutas e vegetais. A atmosfera modificada embalagem de frutas e vegetais frescos O gás protetor consiste em gases como O2, CO2 e N2. O período de manutenção fresca da embalagem da atmosfera modificado é determinado de acordo com a variedade e frescura de frutas e vegetais, como vegetais, cogumelos, lichias, etc. O período de manutenção fresco a 0 ~ 6 ° C é de 25 ~ 60 dias.

Comida cozida
A preservação do enema de estilo ocidental e alimentos cozidos no estilo chinês, como peixe, camarão e carne, requer sabor anti-séptico e de manutenção fresca. O gás protetor da embalagem da atmosfera modificado de alimentos cozidos é composto de gases como CO2 e N2. O período de manutenção fresco é de 30 a 90 dias à temperatura de 0 ~ 4 ℃, e o período de manutenção fresco é de 5 ~ 10 dias à temperatura de 20 ~ 25 ℃. O filme de embalagem deve usar um filme de plástico composto com propriedades de alta barreira a gás para manter a concentração de gás na embalagem.

Comida para churrasco
A deterioração dos alimentos grelhados é principalmente oídio, e a preservação requer prevenção de oídio e preservação do sabor. O gás protetor é composto de gases como CO2 e N2. O prazo de validade dos bolos de atmosfera modificados (excluindo bolos creme) a 20 ~ 25 ℃ é de 20 ~ 30 dias. A embalagem da atmosfera modificada de bolos da lua tem uma vida útil de 90 a 120 dias a uma temperatura de 30 a 35 ° C. O filme de embalagem deve usar um filme de plástico composto com propriedades de alta barreira a gás para manter a concentração de gás na embalagem.

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