A embalagem de atmosfera modificada (MAP) é uma embalagem desenvolvida com base na embalagem de vácuo e nitrogênio. Internacionalmente, a tecnologia de embalagem que alcança o objetivo da preservação e preservação, alterando a atmosfera ambiente (ar) em torno da comida, é chamada de embalagem de atmosfera modificada. Usado principalmente para preservação de alimentos. A embalagem de atmosfera modificada do PP tem uma aplicação completa na embalagem de carne refrigerada, café e legumes. Hoje, também é cada vez mais usado em alimentos de conveniência refrigerada e preparada, especialmente para a embalagem de produtos de porco frescos em fatias recém -fatiadas. O gás de embalagem de atmosfera modificado é composto principalmente de dióxido de carbono, nitrogênio, oxigênio e outros gases especiais, como dióxido de nitrogênio, dióxido de enxofre e argônio. O principal gás conservante, dióxido de carbono, pode inibir o crescimento da maioria dos bacilos e fungos; O oxigênio pode inibir a reprodução da maioria das bactérias anaeróbicas, mantendo a cor da carne e as frutas e vegetais frescos. O nitrogênio, um gás inerte, não reage ou é absorvido pelos alimentos. É usado como um gás de enchimento para evitar queda de pacotes causados por gases escapados, como dióxido de carbono. Diferentes alimentos e frutas têm diferentes composições e proporções de gases anti -sépticos. Para caixas de bloqueio de CA, é fundamental que a permeabilidade ao oxigênio corresponda à taxa de respiração.
