A embalagem de atmosfera modificada (MAP) garante o sabor, o conteúdo nutricional e a frescura dos alimentos sem o uso de conservantes e aditivos. Tomemos, por exemplo, conservantes de frutas e vegetais, frutas e vegetais frescos que ainda respiram depois de serem escolhidos. Eles consomem oxigênio e produzem dióxido de carbono, o que aumenta os níveis de dióxido de carbono e diminui os níveis de oxigênio. Usando uma membrana altamente permeável, o oxigênio pode ser fornecido e o dióxido de carbono removido trocando o gás de embalagem com a atmosfera. Certas concentrações de equilíbrio de gases na embalagem são alcançadas quando a permeabilidade do ar é igual à taxa de respiração de frutas e vegetais. Então, sem respiração anaeróbica, frutas e vegetais podem sustentar uma frequência respiratória mais fraca.
Mapa/tampa, embalagem de atmosfera modificada/embalagem de atmosfera controlada) Escopo)
(1) embalagem a vácuo: o teor de oxigênio residual deve estar abaixo de 0,5-1%;
(2) embalagem cheia de nitrogênio: Após aspirar e encher com nitrogênio, o oxigênio é ainda mais diluído para reduzir o teor de oxigênio residual;
(3) Preencher com embalagem protetora de gás: substituindo o ar para manter o conservante de alimentos e fresco;
(4) pacotes fechados em absorvedores de oxigênio ou propulsores de dióxido de carbono/etileno: reduzem o oxigênio e geram atmosfera modificada; substitua o ar para atrasar a reação de oxidação dos alimentos; encher gás para gás misto; impedir que as embalagens caiam devido à infiltração de CO2.
(5) Outros gases: composto por argônio, dióxido de nitrogênio, monóxido de carbono, dióxido de enxofre e outros gases de proteção
